Cá tuyết kiểu Biscayne

Món cá tuyết, bacalao a la Vizcaána có nguồn gốc từ tỉnh Vizcaya của Xứ Basque, trong đó Bilbao là thủ phủ. Bacalao a la Vizcaina (cá tuyết muối trong nước sốt Biscay) là một trong những công thức nấu cá tuyết muối cổ điển lâu đời. Nước sốt Vizcaina là nước sốt đỏ của xứ Basque, được làm độc quyền từ hành tím và ớt choricero xay nhuyễn chứ không phải cà chua như nhiều người vẫn nghĩ.