Esta iguaria gastronômica é típica principalmente das cidades de Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controle, Sant'Omero, Ancarano e Colonnella. Este prato agradavelmente forte e suculento é feito de cabra cubada, de cor âmbar-vermelha, cozido em molho de tomate e com pimentos vermelhos fritos adicionados quando a carne está pronta. Os ingredientes para quatro são: 1,5 kg de cabra, 1 kg de pimentos vermelhos, 800g de tomate fresco e maduro, duas cebolas com cravo, dez cebolas de primavera frescas (adicionadas durante a cozedura), uma pimenta picante. A carne é cortada em pedaços e lavada cuidadosamente. Aquece-se uma chávena de óleo numa grande panela, na qual duas cebolas inteiras cravejadas de cravo-da-Índia são ligeiramente acastanhadas antes da adição da carne; quando as cebolas estão prontas, adiciona-se a carne e deixa-se a marrom, adicionando-se sal grosso (mais fácil de administrar a quantidade direita). Um copo de vinho branco é adicionado e, em seguida, os tomates enlatados ou frescos (no verão) são agitados; quando o guisado está quase pronto, as cebolinhas são adicionados. Enquanto isso, os pimentos são limpos, cortados em tiras e fritos separadamente antes de adicioná-los à carne quando está quase pronto, e isso é cozido por mais 5-10 minutos. O prato é servido quente na panela de cozinha. A receita tradicional para "capra alla neretese" foi entregue ao longo das gerações e tornou-se parte da cultura culinária de Abruzzo.
