Cabrales (Spaans: Queso de Cabrales) is een blauwe kaas

Cabrales (Spaans: Queso de Cabrales) is een blauwe kaas die op ambachtelijke wijze wordt gemaakt door melkveehouders op het platteland van Asturië, Spanje. Deze kaas kan worden gemaakt van pure, ongepasteuriseerde koemelk of op traditionele wijze worden gemengd met geiten- en/of schapenmelk, waardoor de kaas een sterkere, pittigere smaak krijgt.