Cabrales (spanska: Queso de Cabrales) är en blåmögelost som tillverkas hantverksmässigt av mjölkbönder på landsbygden i Asturien, Spanien. Osten kan tillverkas av ren, opastöriserad komjölk eller blandas på traditionellt sätt med get- och/eller fårmjölk, vilket ger osten en starkare och mer kryddig smak.