Các Ginestrata của Chianti

Ginestrata là một điển hình Chianti súp đó đã lây lan cũng trong Valdarno và Val hơn., giữa các tỉnh của Florence, Prato và Siena.Và hãy bắt đầu ngay lập tức với những tên đó là liên kết bởi của nó màu vàng của chổi hoa, nhưng nó cũng được gọi là Cinestrata. Đầu tiên thông bị mất trong địa trung Hải: nó là hiện tại ở nhà phát công thức cuốn sách kể từ thế kỷ mười bốn và, một thế kỷ sau, xuất hiện trong các cuốn sách của Messisbugo. Hôm nay, chúng tôi tìm thấy trong những văn bản của các nhà bếp nổi tiếng enogastronomi như Giovanni Righi Parenti trong nhà ăn và Các cuốn sách vĩ đại của sự thật nhà nấu ăn Paolo Petroni đầu tiên định nghĩa nó là một cổ thuốc bổ và kích thích tình dục, bắt nguồn từ khu vực của Chianti, nhưng cũng rộng rãi trong Val hơn. và trong Valdarno, và lần thứ hai viết rằng "nó Là một món súp đó là gần như quên ngày hôm nay, không phải cho sự kết hợp giữa ngọt ngào và mặn, nhưng phần còn lại là một món ăn cần được".Sự hiện diện của các vị, cho thấy nguồn gốc của thời phục hưng, và theo quy định, sự hiện diện của trứng và rượu, và đường, và dùng gà, như một "khỏe mạnh bệnh" để có được lại để điều dưỡng hoặc những nỗ lực và sự đổi mới, và một tình yêu. Có vẻ như nó đã được cung cấp cho các cặp vợ chồng mới cưới sau đám cưới đầu tiên đêm. Nó có liên quan đến một số công thức nấu ăn với Zabaglione", và người ta có thể nhìn thấy sau này như là sự tiến hóa của các cựu, do sự hiện diện, cùng với quả trứng, đường, gia vị, rượu vang, một điển hình yếu tố của nói trên "Zabaglon" của mã Bühler 19, vô danh sách dạy nấu ăn ở cuối thế kỷ mười lăm của Neapolitan, khu vực mất tích, tuy nhiên, trong ginestrata". Điều này là làm thế nào, Maria Attilia Fabbri Mọi ' oglio viết trong "Civiltà della tavola". Để nhấn mạnh, một nét đặc biệt trong các nghĩa của món ăn này: một số người gọi nó Súp, những người khác súp, vẫn còn những người khác kem, và vẫn còn những người khác uống, để phục vụ cho nó trong một cái chén. Trong Valdarno xem, ví dụ, bạn thích dolcificarla với rất ít đường và gia vị với quế và nhục đậu khấu, trong khi ở họa Chianti là có một phiên bản của ginestrata đó là thêm sữa (rất giống với các stracciatella) và làm giàu với tất cả các vị của bánh gừng (hay bánh gừng) có nguồn gốc tại Siena. Cũng trong Valdichiana các ginestrata đã biến thể của nó: số thành phần là gấp đôi, và cái chảo được đưa vào đại diện trong một lò ấm áp điều đó làm cho nó một loại bánh và sau đó phục vụ trên một cái khay bằng với các cành cây chổi dệt như một tấm thảm, đúng như nó đã từng được thực hiện! Trong Lucignano ginestrata được chuẩn bị và phục vụ trong ẩm thực đứng trên dịp Maggiolata, lễ hội kỷ niệm mùa xuân đến với cuộc diễu hành, lịch sử cuộc diễu hành âm nhạc ban nhạc và hoa nổi. Trong thời gian này, toàn bộ quốc gia được trang trí chính xác với những bông hoa của cây chổi. Trong ngắn, cho dù bạn cố gắng, nó ở nhà hay đi đến mùi vị nó ở những nơi hấp dẫn, đừng quên để đi cùng với nó với một ly rượu vang đỏ, có lẽ là một Chianti, và tại sao không, bánh mì nướng trong niềm vui!