Các phô mai di Bufala Campana

Ý buffalo phô mai là một sản phẩm sữa truyền thống sản xuất Ý, đặc biệt là trong tỉnh Naples, Nola và Salerno. Việc sản xuất của điển hình này phô mai cũng diễn ra trong các bộ phận khác của Ý cũng như ở miền Nam Lazio, trong moss của maui và trong Molise đô thị của Venafro. Buffalo của phô mai, ý địa trung Hải, Trâu, là một bò, có lẽ bản địa, như sẽ chứng minh sự hiện diện của một DNA khác nhau, từ bất kỳ khác chi Buffalo. Này đối với những truyền thống của những người sẽ thích nó đến từ châu Á của xây dựng lớn hơn, màu tối và với tóc ngắn từng sống ở vùng đầm lầy, trong đó bùn đế cuộn cho sức khỏe của làn da của họ và để bảo vệ chống lại quá nhiều năng lượng mặt trời chiếu xạ. Các giả thuyết về sự ra đời của phô mai là khác nhau, nhưng họ có tất cả được đặt trong thời Trung Cổ. Đầu tiên tài liệu chính thức mà nói về phô mai aversana được gần đây và ngày trở lại vào đầu thế kỷ mười lăm. Các hạn phô mai đến từ tên của các hoạt động cắt thực hiện để tách bột thành từng mảnh. Nó thường được gọi là nữ Hoàng của ẩm thực địa trung Hải, nhưng cũng trắng vàng hay ngọc trai của bảng, đối với những món ăn ngon và chất hương vị của các sản phẩm. Các Phô mai di Bufala Campana d.hoặc.p. đó là một pho mát của tách bột suối nguồn gốc từ sữa nguyên của buffalo; các đặc điểm kỹ thuật chứa trong CHDCND 28/9/1979 cung cấp cho các sản xuất của Phô mai di bufala, độc quyền sử dụng của buffalo sữa.Theo cách này, nó là loại trừ việc sử dụng, ngay cả một phần của sữa bò, nếu không pho mát sẽ được đặt tên theo một;buffalo một; và sữa bò cần được thiết bao gồm trong số các thành phần của sản xuất.Trong trường hợp này, đầu tiên, chúng ta cần phải chú ý đến tên: chỉ là sản phẩm bán từ ngữ của các đầy đủ "Phô mai di bufala campana" là một bản gốc, trong khi bán sản phẩm như là "Phô mai di bufala" được sản xuất trong bất kỳ khác, một phần của Ý buffalo sữa từ trang trại nằm ở các khu vực khác ngoài cái mà là bảo vệ. Vẫn còn, các sản phẩm bán như "phô mai cùng với buffalo sữa" luôn được trộn với sữa bò trong thay đổi tỷ lệ.Quan sát màu sắc của Phô mai có một nguồn sáng sẵn: này sẽ dẫn đến một trắng như ngọc trai, sứ. Bề mặt và sáng bóng-lớp vỏ: rất mỏng (ít hơn một mm).và nhất quán đặc điểm nhận thức trong nhai. Trong trường hợp này, cần chú ý đến sự đàn hồi và cứng của bột. Sự thống nhất là hơi hồi trong đầu tiên 8 - 10 giờ sau khi sản xuất sau này nhiều hơn kẹo mềm.