Cacciucco, hidangan ikan paling terkenal di Livorno

Cacciucco adalah hidangan khas ikan Livorno, sebuah kota yang sangat dibanggakan bahwa itu telah didirikan, selama beberapa tahun, kebanggaan cacciucco, acara yang sepenuhnya berdedikasi pada resep ini. Cacciucco kemudian menyebar sepanjang seluruh pantai Tuscan, menimbulkan beberapa varians, termasuk bahwa Viareggio.Il cacciucco lahir dari limbah ikan Pada periode dan asal nama cacciucco, yang Pellegrino Artusi juga memberikan versi-nya, ada teori yang berbeda. Di antara yang paling dikreditkan adalah satu menurut yang istilah turunan dari kuçuk Turki yang berarti "kecil" dan mengacu pada potongan-potongan ikan dan krustasea yang menulis itu. Tapi ada kepastian: itu adalah hidangan miskin, dibuat dengan limbah hasil tangkapan yang tetap tidak laku di pasar atau bahwa Anda telah di rumah. Inilah mengapa resep-resep dapat bervariasi sedikit, tergantung pada ketersediaan Laut, Nelayan dan pantry.