Cacciucco, Livorno kuulsaim kalaroog

Cacciucco on tüüpiline Livorno kalaroog, linn, mis on selle üle nii uhke, et ta on juba paar aastat loonud cacciucco Pride ' i, ürituse, mis on täielikult pühendatud sellele retseptile. Seejärel levis cacciucco kogu Toscana rannikul, tekitades mitmeid variante, sealhulgas Viareggio.Il cacciucco on sündinud kalade jäätmetest Cacciucco nime perioodi ja päritolu kohta, millest Pellegrino Artusi on esitanud ka oma versiooni, on vastuolulisi teooriaid. Kõige enam krediteeritakse seda, mille kohaselt termin tuleneb Türgi kuçukist, mis tähendab "väikest" ja viitab Kala ja koorikloomade tükkidele, mis seda moodustavad. Kuid on kindel: see on halb roog, mis on valmistatud saagi raiskamisega, mis jäi turul müümata või mis teil oli majas. Sellepärast võivad retseptid veidi erineda, sõltuvalt mere, kalurite ja sahvri kättesaadavusest.