Cacciucco, najslavnejša ribja jed v Livornu

Cacciucco je značilna riba jed iz Livorno, mesto, ki je tako ponosen na to, da ima sedež, za nekaj let, cacciucco Ponos, dogodek, v celoti posvečena ta recept. V cacciucco je nato razširil po celotni Toskanske obale, ki je povzročil več različic, vključno z Viareggio.Il cacciucco je rojen iz odpadkov, rib O obdobju in izvoru imena cacciucco, od katerega je Pellegrino Artusi predložil tudi svojo različico, obstajajo nejasne teorije. Med najbolj zaslužen je tista, po kateri izraz izhaja iz turške kuçuk, ki pomeni "majhen" in se nanaša na kose Rib in rakov, ki ga sestavljajo. Vendar pa je varnost: to je slaba jed, narejena z odpadki ulova, ki je ostalo neprodanih na trg ali da ga je imel v Hiši. Zato se recepti lahko nekoliko razlikujejo, odvisno od razpoložljivosti morja, ribičev in shrambe.