Cacciucco, slavenākais zivju ēdiens Livorno

Cacciucco ir tipisks Livorno zivju ēdiens, pilsēta, kas ir tik lepna par to, ka pāris gadus ir izveidojusi Cacciucco Pride-notikumu, kas pilnībā veltīts šai receptei. Pēc tam cacciucco izplatījās visā Toskānas piekrastē, radot vairākus variantus, tostarp Viareggio.Il cacciucco ir dzimis no zivju atkritumiem Par cacciucco nosaukuma periodu un izcelsmi, par kuru Pellegrino Artusi ir arī sniegusi savu versiju, pastāv pretrunīgas teorijas. Starp visvairāk ieskaitītajiem ir tas, saskaņā ar kuru termins izriet no Turcijas kuçuk, kas nozīmē "mazs" un attiecas uz zivju un vēžveidīgo gabaliem, kas to veido. Bet ir pārliecība: tas ir slikts ēdiens, kas izgatavots ar nozvejas atkritumiem, kas palika nepārdoti tirgū vai kas jums bija mājā. Tāpēc receptes var nedaudz atšķirties atkarībā no jūras, zvejnieku un pieliekamais pieejamības.