Truyền thống này Flemish món có thể được dịch như 'lươn ở nước sốt màu xanh lá và đó là chính xác những gì nó là: lươn ở một rất, rất nước sốt màu xanh lá. Ngư dân đã sử dụng để bắt cá chình ở sông Ẩm giữa Dendermonde và Antwerp và sau đó, chuẩn bị những món ăn với bất cứ điều gì các loại thảo mộc tươi họ tìm thấy dọc theo bờ sông. Hôm nay, với nước sốt được làm từ hỗn hợp của các loại thảo mộc, có thể bao gồm rực, sorrel, rau mùi tây, bạc hà, tahiti basil và cỏ xạ hương, mà phải được thêm vào phút cuối cùng để bảo quản của họ sôi động màu. Thưởng thức món ăn này phục vụ với frites hay bánh mì.
