Cachopo er et Asturisk præparat, en grundlæggende skål i dets køkken, der bugner i al dens geografi, men fordi det er så godt, har formået at internationalisere, forlade sine grænser, erhverve tusind og en nuancer og varianter. Der er cachopo I Me .ico, Canada, USA, i Madrid, Rom, London eller Berlin. Ikke desto mindre serveres den rigtige cachopo, grandónn, den ægte, den, som du "fartas" med, fortsat i Asturias, i dens restauranter og chigres. Næret en identitet kultur omkring " hus mad."Der er intet mere ydmygende for en Asturisk at sammenligne cachopoen med en san jacobo eller en Cordon Bleu.
