;
RSS   Help?
add movie content
Back

Caciocavallo irpino di grotta

  • 83048 Montella AV, Italia
  •  
  • 0
  • 84 views

Share



  • Distance
  • 0
  • Duration
  • 0 h
  • Type
  • Prodotti tipici
  • Hosting
  • Croatian

Description

U proljetno-ljetnom razdoblju stoka se čuva na pašnjaku. U tom se razdoblju događa najveća proizvodnja, proizvod je posebno cijenjen zbog različitih travnatih esencija pašnjaka kojima se hrane. Kad pašnjaci završe, hranjenje se uglavnom temelji na hrani i bojicama dobivenim iz poslovanja. Međutim, silaža je isključena iz hranjenja. Oblik je sferoidan, najčešća veličina je oko 2 kg do 10 kg. izloženost je od 45/60 dana do više od šest mjeseci. Pasta je slamnato žute boje, koja ima tendenciju naglašavanja kad sazrije, s rijetkim očima, polučvrsta je i ujednačena na dodir. Ako loše začinjeno ima osjetljiv miris mlijeka, s trajanjem sazrijevanja oslobađa se miris trave-sijena. Po ukusu, posebno s nastavkom začina, izlaze sve organoleptičke karakteristike: nagovještaji pokošene trave, gorkog cvijeća, vanilije i začina, a ponekad i pomalo začinjeni. Nakon prvog sušenja, koje se može dogoditi u tradicionalnim hladnim sobama, ne ranije od 45/60. U "prirodnim špiljama od tufa" ili "prirodnim špiljama od tufa i kamena" kachiokavalli, vezani u parovima, obješeni su s "konja" na drvenim gredama. Vlažnost se kreće od 80 do 90%, dok se temperature, gotovo konstantne između zimskog i ljetnog razdoblja, kreću od 10 do 15 godina.
image map


Buy Unique Travel Experiences

Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show

See more content on Viator.com