Caciocavallo Ragusano DOP یکی از معروف ترین و مورد استقبال ترین پنیرهای استان راگوزا در سیسیل است. تولید آن در حومه شهر صورت می گیرد که با دیوارهای سنگی خشک مشخص می شود که به ایجاد یک محیط ایده آل برای پرورش گوسفند و تولید لبنیات کمک می کند.Caciocavallo Ragusano یکی از مشتقات پنیر راگوزانو شهرت خاصی دارد و به نقاط مختلف جهان صادر می شود. این پنیر با شکل گلابی مشخص خود متمایز می شود، که گفته می شود منشاء آن به تمرین آویزان کردن چرخ های پنیر روی میله های چوبی برای بلوغ آنها مربوط می شود.علاوه بر کاچیوکاوالو، در منطقه کوهستانی استان، واقع در دل زنجیره های ایبلی، پنیرهای مرغوب دیگری مانند پکورینو و پروولا نیز تولید می شود. این پنیرها حاصل فرآوری دقیق و صنعتگرانه شیر مرغوب از گله های محلی و تجربه تولیدکنندگان محلی است.پنیرهای تولید شده در استان راگوزا، از جمله Caciocavallo Ragusano DOP، با ویژگی های ارگانولپتیک منحصر به فرد خود متمایز می شوند. هر پنیر طعم، عطر و بافت خاص خود را دارد، اما همه آنها نشان دهنده سنت لبنیات محلی و عشق به کیفیت و عالی است.این پنیرها هم در سطح محلی و هم در سطح بینالمللی مورد استقبال قرار میگیرند و نشاندهنده برتری غذای سیسیلی هستند. آنها اغلب در غذاهای سنتی برای غنیسازی غذاهایی مانند پاستا، سالاد، پیشغذا و لذت بردن از آنها به تنهایی همراه با یک شراب محلی خوب استفاده میشوند.تولید پنیر در استان راگوزا بخش مهمی از کشاورزی و اقتصاد محلی را نشان می دهد و سنت ها را زنده نگه می دارد و میراث لبنیات این منطقه را حفظ می کند.
