Top of the World
Caciocavallo Ragusano DOP бол Сицилийн Рагуса мужийн хамгийн алдартай, үнэ цэнэтэй бяслагуудын нэг юм. Үйлдвэрлэл нь хуурай чулуун ханаар тодорхойлогддог хөдөө орон нутагт явагддаг бөгөөд энэ нь хонины аж ахуй, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд таатай орчинг бүрдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.Рагусано бяслагны деривативуудын нэг болох Caciocavallo Ragusano нь ялангуяа алдартай бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт экспортлогддог. Энэхүү бяслаг нь лийр хэлбэрийн онцлог шинж чанартайгаараа онцлог бөгөөд түүний гарал үүсэл нь бяслагны дугуйг модон саваа дээр өлгөж, боловсорч гүйцэх явдалтай холбоотой гэж үздэг.Касиокаваллогаас гадна аймгийн уулархаг нутагт, Иблей гинжин хэлхээний голд байрладаг пекорино, провола зэрэг бусад нарийн бяслаг үйлдвэрлэдэг. Эдгээр бяслаг нь нутгийн хонин сүргээс гаргаж авсан сайн чанарын сүүг гар аргаар боловсруулж, үндэсний үйлдвэрлэгчдийн туршлагын үр дүн юм.Рагуса мужид үйлдвэрлэсэн бяслаг, түүний дотор Caciocavallo Ragusano DOP нь өвөрмөц органолептик шинж чанараараа ялгагдана. Бяслаг бүр өөрийн гэсэн амт, үнэр, бүтэцтэй байдаг ч бүгдээрээ нутгийн цагаан идээний уламжлал, чанар, дээд зэргийн хайрыг илэрхийлдэг.Эдгээр бяслаг нь дотоодын болон олон улсын хэмжээнд үнэлэгддэг бөгөөд Сицилийн хоолны шилдэг бүтээгдэхүүнийг төлөөлдөг. Тэд ихэвчлэн гоймон, салат, амттан зэрэг хоолыг баяжуулж, орон нутгийн сайн дарсыг дангаар нь амтлах зорилгоор уламжлалт хоолонд ашигладаг.Рагуса мужид бяслаг үйлдвэрлэх нь хөдөө аж ахуй, орон нутгийн эдийн засгийн чухал хэсэг бөгөөд уламжлалыг хадгалан, энэ бүс нутгийн сүүний өвийг хадгалдаг.
