Caciocavallo sassanese A lógás nem más, mint a sajt lassú főzése a parázson: legalább 30 cm magasságban marad a tűzön, amely a saját "köteléhez" kapcsolódik, távol a közvetlen érintkezéstől az alábbi parázsokkal. A tűz és a lángok keverékében az ég és a parázs között lebegő, lekerekített caciocavallo alakja teszi jól az "áldozat" gondolatát.