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Caciocavallo sassanese enforcado O enforcamento não é mais do que a cozedura lenta do queijo nas brasas: ele permanece pendurado no fogo a uma altura de pelo menos 30 cm, preso a sua própria "corda" longe de contato direto com as brasas abaixo. Em uma mistura de fogo e chamas a forma do caciocavallo arredondado, suspenso entre céu e brasas, faz a idéia do "sacrifício" leiteiro bem.
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