Caciocavallo sassanese hängdes Hängningen är inget annat än den långsamma matlagningen av osten på glöden: den förblir hängande på elden i en höjd av minst 30 cm, fäst vid sitt eget "rep" långt ifrån direktkontakt med glöden nedan. I en blandning av eld och eld gör formen av den rundade caciocavallo, suspenderad mellan himmel och glöd, tanken på Mejeriet "offer" bra.