Caciocavallo sassanese obešen Obešanje je nič več kot počasno kuhanje sir na embers: ostane bingljati na ogenj, na višini najmanj 30 cm, pritrjena na svoje "vrv" daleč od neposrednega stika z embers spodaj. V zmesi, ognja in plamenov Obliko zaobljenih caciocavallo, prekine med Nebo in embers, naredi idejo mlečnih "žrtev" dobro.