Caciocavallo sassanese poos Riputamine ei ole midagi muud kui juustu aeglane keetmine söedel: see jääb rippuma tulele vähemalt 30 cm kõrgusel, mis on kinnitatud oma "köie" külge, mis on kaugel otsesest kokkupuutest allpool olevate söedega. Tule ja leekide segus muudab taeva ja söede vahel rippuva ümara caciocavallo kuju idee "ohverdamisest" heaks.