Top of the World
Tipični južnotalijanski proizvod u regijama Basilicata, Kalabrija, Molise i Puglia. Ime je dobio po visoravni sila. Napravljeno od mlijeka krava koje se uglavnom hrane državom brado.La stvrdnjavanje se odvija najmanje 30 dana u podrumima. Klima snage bitna je komponenta za sazrijevanje koja ovom siru daje intenzivan okus i ugodan začin. Silan", jer ime i podrijetlo potječu od drevnih proizvodnih običaja na platou sila. To je nesumnjivo jedan od povijesnih sireva Italije. Još u 1500-ima Hipokrat se osvrnuo na Kasijevu proizvodnju, raspravljajući o grčkoj umjetnosti njegove proizvodnje. Koristi se za aromatiziranje mnogih jela. Također je sjajno uživati u kruhu ili povrću ako su kratki ili srednji. To je sir koji se može topiti. Kombinira se s bijelim vinima s mirisom i osobnošću. U dobi preferira crvena vina srednje veličine.
