Top of the World
Typický produkt jižní Itálie v regionech Basilicata, Kalábrie, Molise a Puglia. Název má podle náhorní plošiny sila. Vyrobeno z mléka od krav krmených hlavně státem brado.La zrání probíhá minimálně 30 dní ve sklepích. Klima Sila je důležitou součástí zrání, které dává tomuto sýru intenzivní aroma a příjemnou kořenitost. Silano " protože jméno a původ pocházejí ze starověkých výrobních zvyklostí na náhorní plošině sila. Je to nepochybně jeden z historických sýrů jižní Itálie. Již v roce 1500 Hippokrates zmínil výrobu Cacia a diskutoval o řeckém umění jeho výroby. Používá se k ochucení mnoha pokrmů. Vynikající je také vychutnat si s chlebem nebo se zeleninou, pokud je krátká nebo střední. Je to sýr, který se hodí k roztavení. Je kombinován s bílými víny s obálkovou vůní a osobností. Pokud stárne, dává přednost středně těžkým červeným vínům.
