Dél-Olaszország tipikus terméke Basilicata, Calabria, Molise és Puglia régiókban. Nevét a sila-fennsíkról kapta. Főleg az államnak táplált tehenek tejéből készült brado.La az érlelés legalább 30 napig tart a pincékben. A Sila éghajlata fontos eleme az érlelésnek, amely intenzív aromákat és kellemes fűszerességet kölcsönöz ennek a sajtnak. Silano", mert neve és eredete származik az ősi termelési szokások a sila fennsíkon. Kétségtelenül Dél-Olaszország egyik történelmi sajtja. Már 1500-ban Hippokratész megemlítette a cacio előállítását, megvitatva annak előállításának görög művészetét. Sok étel ízesítésére használják. Kiváló kenyérrel vagy zöldségekkel is, ha rövid vagy közepes korú. Ez egy sajt, amely alkalmas arra, hogy megolvadjon. Fehér borokkal kombinálva, burkoló aromával és személyiséggel. Ha öregszik, akkor a közepes testű vörösborokat részesíti előnyben.
