Caciocavallo Silano DOP

Produkt tipik I Italisë jugore në rajonet Basilicata, Kalabria, Molise dhe Puglia. E merr emrin nga pllaja sila. Bërë me qumësht nga lopët që ushqehen kryesisht në shtet brado.La maturimi bëhet për një minimum prej 30 ditësh në bodrume. Klima E Silës është një përbërës i rëndësishëm për maturimin që i jep këtij djathi aroma intensive dhe një ndjesi të këndshme. Silano " sepse emri dhe origjina rrjedhin nga zakonet e lashta të prodhimit në pllajën sila. Padyshim që është një nga djathrat historikë të Italisë Së Jugut. Tashmë Në 1500 Hipokrati përmendi prodhimin e cacio, duke diskutuar artin grek të prodhimit të tij. Përdoret për të aromatizuar shumë pjata. E shkëlqyeshme edhe për t'u shijuar me bukë ose me perime, nëse është e shkurtër ose e moshës mesatare. Shtë një djathë që i jep vetes shkrirjen. Kombinohet me verëra të bardha me një aromë dhe personalitet mbështjellës. Nëse plaket, preferon verëra të kuqe me trup mesatar.