ປົກກະຕິຜະລິດຕະພັນຂອງພາກໃຕ້ອິຕາລີໃນພາກພື້ນ Basilicata,Calabria,Molise ແລະພະຈິກ. ມັນໃຊ້ເວລາຊື່ຂອງຕົນຈາກພູ sila. ໄດ້ຢູ່ກັບ້ໍານົມຈາກສັດປະເພດງົວສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການຂອງລັດ brado.La ການເຕີບໂຕເຕັມທີ່ໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ສໍາລັບຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງການເປັນ 30 ວັນໃນຫ້ອງ. ສະພາບອາກາດຂອງຕະກອນເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການເຕີບໂຕເຕັມທີ່ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມເນີຍແຂງນີ້ຫຼາຍແລະກິ່ນຫອມເປັນສຸກ. ຊື້"ຍ້ອນວ່າຊື່ແລະຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກທີ່ພາສີການຜະລິດວັດຖຸບູຮານກ່ຽວກັບພູພຽງທີ່. ມັນແມ່ນແນ່ນອນຫນຶ່ງໃນວົງເລັບປະຫວັດສາດຂອງອີຕາລີ. ແລ້ວໃນ 1500 ຊ້າດ້ານການຜະລິດທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂອງການກາວກັນ,ສົນທະນາສິນລະປະກເຣັກຂອງການຜະລິດມັນ. ການນໍາໃຊ້ປຸງລົດຊາດອາຫານຫຼາຍ. ທີ່ດີເລີດຍັງຈະໄດ້ຮັບການມັກທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ຫຼືມີຜັກ,ຖ້າຫາກວ່າສັ້ນຫຼືຂະຫນາດກາງທີ່ມີອາຍຸແຕ່. ມັນເປັນເນີຍແຂງທີ່ເຫມາະສົມຂອງຕົນເອງເພື່ອຈະຖືກຕໍ່ຮູ້ສຶກ. ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດເປັນເຫຼົ້າແວງສີຂາວບໍລິຫານປະກອບດ້ວຍກິ່ນຫອມແລະບຸກຄົນ. ຖ້າຫາກວ່າມີອາຍຸ,ມັນມັກເຫຼົ້າແວງສີແດງຊະນິດກາງ.
