Produs tipic din sudul Italiei în regiunile Basilicata, Calabria, Molise și Puglia. Își ia numele de pe platoul sila. Făcut cu lapte de la vaci hrănite în principal statului brado.La maturarea are loc timp de cel puțin 30 de zile în pivnițe. Clima Sila este o componentă importantă pentru maturarea care conferă acestei brânzeturi arome intense și o condimentare plăcută. Silano " deoarece numele și originea derivă din vechile obiceiuri de producție de pe platoul sila. Este, fără îndoială, una dintre brânzeturile istorice din sudul Italiei. Deja în 1500 Hippocrates a menționat producția de cacio, discutând despre arta greacă de ao produce. Folosit pentru a aroma multe feluri de mâncare. Excelent, de asemenea, pentru a fi savurat cu pâine sau cu legume, dacă este de vârstă scurtă sau medie. Este o brânză care se pretează să fie topită. Este combinat cu vinuri albe cu aromă și personalitate învăluitoare. Dacă este îmbătrânit, preferă vinurile roșii cu corp mediu.
