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Produto típico do Sul da Itália nas regiões Basilicata, Calábria, Molise e Puglia. Leva o nome do planalto de sila. Feito com leite de vacas alimentadas principalmente ao estado brado.La a maturação ocorre por um período mínimo de 30 dias em adegas. O clima do Sila é um componente importante para a maturação que confere a este queijo aromas intensos e um agradável tempero. Silano " porque o nome e a origem derivam dos antigos costumes de produção no planalto de sila. É sem dúvida um dos queijos históricos do Sul da Itália. Já em 1500 Hipócrates mencionou a produção de cacio, discutindo a arte grega de produzi-lo. Usado para dar sabor a muitos pratos. Excelente também para ser apreciado com pão ou com legumes, se curto ou médio. É um queijo que se presta a ser derretido. É combinado com vinhos brancos com um aroma envolvente e personalidade. Se envelhecido, prefere vinhos tintos de corpo médio.
