Produto típico do sur de Italia en rexións Basilicata, Calabria, Molise e Puglia. El leva o seu nome de sila meseta. Feito con leite de vacas, sobre todo para alimentar o estado brado.La maduración ten lugar por un mínimo de 30 días en adegas. O clima da Sila é un compoñente importante para a maduración que dá a este queixo intensos aromas e unha agradable spiciness. Silano " porque o nome e orixe derivan da antiga produción aduaneira sobre a sila meseta. É, sen dúbida, un dos históricos queixos do Sur de Italia. Xa no 1500 Hipócrates mencionou a produción de cacio, discutindo o grego arte de produción. Usado para dar sabor moitos pratos. Excelente tamén para ser apreciado con pan ou con verduras, se a curto ou medio-idade. É un queixo que se presta a ser derretido. É combinado con viños brancos con un contorno aroma e personalidade. Se a idade, que prefire medio-bodied viños tintos.
