Mintaqalarda Janubiy Italiya tipik mahsulot Basilicata, Calabria, Molise va Puglia. Bu uning nomini sila platosi. Asosan davlatga boqiladigan sigirlardan sut bilan tayyorlangan brado.La erto'lalarda pishib etish kamida 30 kun davomida amalga oshiriladi. Silaning iqlimi pishib etish uchun muhim tarkibiy qism bo'lib, bu pishloqga kuchli aromatlar va yoqimli xushbo'ylik beradi. Silano " nomi va kelib chiqishi sila platosidagi qadimiy ishlab chiqarish urf-odatlaridan kelib chiqqanligi sababli. Bu, shubhasiz, Janubiy Italiyaning tarixiy pishloqlaridan biridir. 1500 yilda allaqachon Gippokrat cacio ishlab chiqarishni eslatib, uni ishlab chiqarishning yunon san'atini muhokama qildi. Ko'plab taomlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Qisqa yoki o'rta yoshdagi bo'lsa, non yoki sabzavot bilan zavqlanish juda yaxshi. Bu eritishga imkon beradigan pishloq. U xushbo'y hid va shaxsiyat bilan oq sharob bilan birlashtirilgan. Agar keksa bo'lsa, u o'rtacha tanali qizil sharoblarni afzal ko'radi.
