Lõuna-Itaalia tüüpiline toode Basilicata, Calabria, Molise ja Apuulia piirkondades. See on oma nime saanud sila platoolt. Valmistatud peamiselt riigile söödetud lehmade piimaga brado.La küpsemine toimub keldrites vähemalt 30 päeva. Sila kliima on küpsemise oluline komponent, mis annab sellele juustule intensiivsed aroomid ja meeldiva vürtsikuse. Silano", sest nimi ja päritolu tulenevad iidsetest tootmiskommetest sila platool. See on kahtlemata üks Lõuna-Itaalia ajaloolisi juustusid. Juba 1500. aastal mainis Hippokrates cacio tootmist, arutades kreeka selle tootmise kunsti. Kasutatakse paljude roogade maitsestamiseks. Suurepärane ka leiva või köögiviljadega, kui see on lühike või keskmise vanusega. See on juust, mis sobib sulatamiseks. See on kombineeritud ümbritseva aroomi ja isikupäraga valgete veinidega. Laagerdumisel eelistab ta keskmise kehaga punaseid veine.
