Top of the World
Typisch product van Zuid-Italië in de regio ' s Basilicata, Calabrië, Molise en Puglia. Het ontleent zijn naam aan het sila plateau. Gemaakt met melk van koeien die voornamelijk aan de staat worden gevoerd brado.La rijping vindt plaats gedurende minimaal 30 dagen in kelders. Het klimaat van de Sila is een belangrijke component voor de rijping die deze kaas intense aroma ' s en een aangename kruidigheid geeft. Silano " omdat de naam en oorsprong zijn afgeleid van de oude productie gewoonten op het sila plateau. Het is ongetwijfeld een van de historische kazen van Zuid-Italië. Al in 1500 noemde Hippocrates de productie van cacio en besprak de Griekse kunst om het te produceren. Gebruikt om veel gerechten op smaak te brengen. Uitstekend ook om van te genieten met brood of met groenten, indien van korte of middellange leeftijd. Het is een kaas die zich leent om te worden gesmolten. Het wordt gecombineerd met witte wijnen met een omhullend aroma en persoonlijkheid. Als gerijpt, geeft het de voorkeur aan medium-bodied rode wijnen.
