विशिष्ट उत्पाद दक्षिणी इटली के क्षेत्रों में Basilicata, Calabria, Molise और Puglia. इसका नाम सिला पठार से लिया गया है । मुख्य रूप से राज्य को खिलाए जाने वाले गायों के दूध से बनाया जाता है brado.La सेलर्स में न्यूनतम 30 दिनों के लिए परिपक्वता होती है । सिला की जलवायु परिपक्वता के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है जो इस पनीर को तीव्र सुगंध और एक सुखद तीखापन देता है । सिलानो " क्योंकि नाम और उत्पत्ति सिला पठार पर प्राचीन उत्पादन रीति-रिवाजों से प्राप्त होती है । यह निस्संदेह दक्षिणी इटली के ऐतिहासिक चीज़ों में से एक है । पहले से ही 1500 हिप्पोक्रेट्स ने कैसियो के उत्पादन का उल्लेख किया, इसके उत्पादन की ग्रीक कला पर चर्चा की । कई व्यंजनों का स्वाद लेते थे । उत्कृष्ट भी रोटी के साथ या सब्जियों के साथ आनंद लेने के लिए, अगर छोटी या मध्यम आयु वर्ग के । यह एक पनीर है जो पिघलने के लिए उधार देता है । यह एक लिफाफा सुगंध और व्यक्तित्व के साथ सफेद वाइन के साथ संयुक्त है । यदि वृद्ध हो, तो यह मध्यम शरीर वाली लाल मदिरा पसंद करता है ।
