Typisk produkt af det sydlige Italien i regionerne Basilicata, Calabrien, Molise og Puglia. Det tager sit navn fra sila plateau. Lavet med mælk fra køer, der hovedsageligt fodres til staten brado.La modning finder sted i mindst 30 dage i kældre. Silaens klima er en vigtig komponent til modningen, der giver denne ost intense aromaer og en behagelig spiciness. Silano " fordi navn og oprindelse stammer fra de gamle produktionsskikke på sila plateau. Det er uden tvivl en af de historiske oste i det sydlige Italien. Allerede i 1500 nævnte Hippokrates produktionen af cacio og diskuterede den græske kunst at producere den. Bruges til at smage mange retter. Fremragende også til at blive nydt med brød eller med grøntsager, hvis kort eller middelalder. Det er en ost, der egner sig til at blive smeltet. Det er kombineret med hvide vine med en omsluttende aroma og personlighed. Hvis det er alderen, foretrækker det mellemstore røde vine.
