Caciocavallo саксанський повішений Повішення-це не що інше, як повільне приготування сиру на вугіллі: він залишається висячим на вогні на висоті не менше 30 см, прикріпленим до його власної "мотузці", далекої від прямого контакту з вугіллям під ним. У суміші вогню і полум'я округла форма caciocavallo, підвішена між небом і вугіллям, робить ідею молочного "жертвопринесення" хорошою.