Caciofiore aquilano is cáis cosúil le pecorino, meán-aois a bhfuil a tháirgeadh atá nasctha leis an ard féarach ar an cúige na aquilana.Tá sé an cruth sorcóireach, bog creamy greamaigh, le bó finne-bán dath agus aroma íogair. Tá sé a táirge traidisiúnta áitiúla transhumance, owes a particularity a chur ar an úsáid a bhaint as glasraí binid. Na haoirí, le linn na gluaiseachtaí, go héasca a bhailiú na bláthanna fiáine Thistle a dhéanamh iad a tirim sa ghrian. Éasca go háirithe, dóibh siúd a bhfuil ar athraíodh a ionad, a stóráil triomaithe táirge go bhfuil ag an am a úsáid a bhí infused a bheith ag gníomhú mar binid. Tá sé den scoth tábla cáis. A úsáidtear i roinnt tipiciúil Abruzzo oidis, tá sé chomh maith a úsáidtear chun an séasúr pasta, gearrtha i bpíosaí beaga agus in éineacht le im, agus a gratin glasraí ar nós zucchini agus cairéid. Bainne amh, inoculated le lactograft nó serum grafting chun feabhas a chur ar aigéadú, is é seo a leanas Le Cróch agus, ina dhiaidh sin, le glasraí théachtach a bhaintear as an bhliosán gréine bláth, ag teocht 36-37° (roinnt táirgeoirí, arò, oibriú ag 28-30°). An gruth undergoes a bhriseadh i dhá uair, interspersed le stopadh. An chéad č a garbh, gearrtha, an darač níos cruinne, chun méid an pasta le gráin de arbhar. Is é an taos a bhaintear ansin de láimh agus a chuirtear i fuscelle le haghaidh a bheidh. Tá siad seo a chur ar claonta tábla, áit a bhfuil siad ag fanacht 2 lá, tar éis a bheith iompaithe ar a laghad 4 huaire. An salann tirim ar an dromchla ar fad ar an cáis agus a mhaireann 24 uair an chloig.
