Caen-gaya babat

Tripes à la mode de Caen minangka sajian tradisional masakan Prancis, asalé saka kutha Caen, ing Normandia. Resep kasebut mbutuhake panggunaan jeroan daging sapi (babat, sikil lan moncong), dimasak ing duduh kaldu anggur putih, bawang putih, bawang bombay lan jamu aromatik.Tripes à la mode de Caen duweni asal-usul kuno: misale jek sajian iki disiapake kanggo pisanan ing abad kaping limalas, nalika masa pemerintahan Charles VII. Miturut legenda, sajian iki digawe kanggo ngrayakake pungkasan Perang Satus Taun, sing ndeleng Inggris nglawan Prancis kanggo ngontrol wilayah Norman. Minangka pratandha katentreman, panguwasa lokal nganakake pesta gedhe kanggo prajurit Prancis lan Inggris, nalika dilayani Tripes à la mode de Caen.Piring kasebut kanthi cepet dadi populer ing masarakat lokal, saengga wis dadi spesialisasi masakan Norman ing abad kaping 18. Saiki, Tripes à la mode de Caen dianggep minangka sajian tradisional masakan Prancis lan disuguhake ing pirang-pirang restoran ing wilayah kasebut.Kanggo nyiyapake sajian, jeroan dimasak ing duduh kaldu aromatik sajrone sawetara jam, nganti dadi alus lan lembut. Duduh kaldu banjur dikentalake karo glepung lan mentega, lan jeroan disuguhake karo saos lan kentang sing digodhog.Tripes à la mode de Caen dianggep minangka sajian sing sugih lan enak, sampurna kanggo sasi sing luwih adhem ing taun. Yen sampeyan ngunjungi Normandia, sampeyan ora bisa kantun kesempatan kanggo ngrasakake spesialisasi lokal iki, minangka simbol tradhisi kuliner Prancis.