Caen-stíll

Tripes à la mode de Caen er hefðbundinn réttur úr franskri matargerð, upphaflega frá borginni Caen í Normandí. Uppskriftin kallar á notkun kálfakjöts (tríp, fótur og trýni), soðin í soði úr hvítvíni, hvítlauk, lauk og ilmandi kryddjurtum.Tripes à la mode de Caen eiga sér forna uppruna: svo virðist sem rétturinn hafi verið útbúinn í fyrsta skipti á fimmtándu öld, á valdatíma Karls VII. Samkvæmt goðsögninni var rétturinn búinn til til að fagna lok Hundrað ára stríðsins, þar sem England var á móti Frakklandi um yfirráð yfir yfirráðasvæði Norman. Til marks um frið skipulögðu yfirvöld á staðnum stóra veislu fyrir frönsku og enska hermennina, þar sem framreidd var Tripes à la mode de Caen.Rétturinn varð fljótt vinsæll meðal íbúa á staðnum, svo mjög að hann var þegar orðinn sérgrein Norman matargerðar á 18. öld. Í dag er Tripes à la mode de Caen talinn hefðbundinn réttur franskrar matargerðar og er borinn fram á mörgum veitingastöðum á svæðinu.Til að undirbúa réttinn er innmaturinn soðinn í arómatísku seyði í nokkrar klukkustundir þar til hann verður mjúkur og mjúkur. Soðið er síðan þykkt með hveiti og smjöri og innmaturinn borinn fram með sósunni og soðnum kartöflum.Tripes à la mode de Caen þykja ríkur og bragðgóður réttur, fullkominn fyrir kaldari mánuði ársins. Ef þú heimsækir Normandí geturðu ekki misst af tækifærinu til að smakka þennan staðbundna sérrétti, tákn franskrar matargerðarhefðar.