Va ser obert per Floriano Francesconi amb el nom "Alla Venezia triomfant" i de seguida va presumir d'una clientela il·lustre, com Carlo Goldoni i Giacomo Casanova. En els anys següents, personalitats il·lustres com Silvio Pellico, Niccolò Tommaseo, Giuseppe Parini, Daniele Manin i després Lord Byron, Ugo Foscolo, Johann Wolfgang von Goethe, Antonio Canova, François-René de Chateaubriand van creuar el seu llindar. Madame de Staël, Jean Jacques Rousseau, Charles Dickens, Gabriele D'Annunzio, Marcel Proust, Henry James, Igor Stravinsky, Amedeo Modigliani... pràcticament una parada fixa per a tots els intel·lectuals que visiten Venècia.
