Jį atidarė Florianas Frančeskonis (Floriano Francesconi) ir pavadino "Alla Venezia trionfante", o jo klientai iš karto tapo garsūs, pavyzdžiui, Karlas Goldonis (Carlo Goldoni) ir Džakomas Kasanova (Giacomo Casanova). Vėlesniais metais restorano slenkstį peržengė tokios garsios asmenybės kaip Silvio Pellico, Niccolò Tommaseo, Giuseppe Parini, Daniele Manin, o vėliau - lordas Byronas, Ugo Foscolo, Johannas Wolfgangas von Goethe, Antonio Canova, François-René de Chateaubriand. Madame de Staël, Jeanas Jacques'as Rousseau, Charlesas Dickensas, Gabriele D'Annunzio, Marcelis Proustas, Henry Jamesas, Igoris Stravinskis, Amedeo Modigliani... praktiškai nuolatinė kiekvieno Venecijoje besilankančio intelektualo stotelė.
