Det blev åbnet af Floriano Francesconi under navnet "Alla Venezia trionfante" og havde straks en berømt kundekreds, såsom Carlo Goldoni og Giacomo Casanova. I de følgende år gik der berømte personligheder over dørtærsklen som Silvio Pellico, Niccolò Tommaseo, Giuseppe Parini, Daniele Manin og derefter Lord Byron, Ugo Foscolo, Johann Wolfgang von Goethe, Antonio Canova og François-René de Chateaubriand. Madame de Staël, Jean Jacques Rousseau, Charles Dickens, Gabriele D'Annunzio, Marcel Proust, Henry James, Igor Stravinsky, Amedeo Modigliani ... praktisk talt et fast stop for enhver intellektuel, der besøger Venedig.
