Het werd geopend door Floriano Francesconi onder de naam "Alla Venezia trionfante" en had meteen een illustere klantenkring, zoals Carlo Goldoni en Giacomo Casanova. In de daaropvolgende jaren kwamen illustere persoonlijkheden over de drempel, zoals Silvio Pellico, Niccolò Tommaseo, Giuseppe Parini, Daniele Manin en vervolgens Lord Byron, Ugo Foscolo, Johann Wolfgang von Goethe, Antonio Canova, François-René de Chateaubriand. Madame de Staël, Jean Jacques Rousseau, Charles Dickens, Gabriele D'Annunzio, Marcel Proust, Henry James, Igor Stravinsky, Amedeo Modigliani... praktisch een vaste halte voor elke intellectueel die Venetië bezoekt.
