Foi aberta por Floriano Francesconi sob o nome de "Alla Venezia trionfante" e orgulhava-se imediatamente de uma clientela ilustre, como Carlo Goldoni e Giacomo Casanova. Nos anos seguintes, personalidades ilustres como Silvio Pellico, Niccolò Tommaseo, Giuseppe Parini, Daniele Manin e depois Lord Byron, Ugo Foscolo, Johann Wolfgang von Goethe, Antonio Canova, François-René de Chateaubriand, cruzaram o seu limiar. Madame de Staël, Jean Jacques Rousseau, Charles Dickens, Gabriele D'Annunzio, Marcel Proust, Henry James, Igor Stravinsky, Amedeo Modigliani... praticamente uma paragem fixa para cada intelectual que visita Veneza.
