Is cáis cáiliúil Brasaíleach í Queijo Canastra a thagann ó réigiún Serra da Canastra i stát Minas Gerais. Faigheann sé a ainm ón gceantar in aice le Páirc Náisiúnta Serra da Canastra.Táirgtear Queijo Canastra trí úsáid a bhaint as bainne bó amh agus de réir modhanna traidisiúnta táirgthe. Is cáis leathchrua í, le uigeacht ghránmhar agus blas láidir. Tá a screamh buí agus tá súile beaga (poill) scaipthe go neamhrialta ar an mais.Is traidisiún é táirgeadh Queijo Canastra a thugtar ó ghlúin go glúin sa réigiún. Úsáideann táirgeoirí áitiúla teicníochtaí ceardaithe agus leanann siad oidis teaghlaigh, rud a chuireann le sainiúlacht agus le cáilíocht na cáise seo.Chun blas tréith Queijo Canastra a fháil, déantar an bainne a théachtadh trí théachtach nádúrtha a chur leis, sliocht bláthanna feochadán de ghnáth. Ina dhiaidh sin, déantar an mhais a shamhaltú agus a bhrú isteach i gcruthanna, ag dul faoi phróiseas aibithe a mhairfidh ó 20 go 30 lá. Le linn an ama seo, forbraíonn an cáis a blasanna agus aromas uathúla.Táthar buíoch as Queijo Canastra as a solúbthacht sa chistin. Is féidir é a ithe ina n-aonar, slisnithe nó grátáilte agus is minic a úsáidtear é i miasa éagsúla den ealaín Minas Gerais, mar shampla pão de queijo, pamonha agus empadão, i measc daoine eile. Ina theannta sin, téann sé go han-mhaith le fíonta, beoir ceardaíochta agus torthaí.Mar gheall ar a cháilíocht agus a thábhacht chultúrtha, tá an marc Tásc Geografach (GI) faighte ag Queijo Canastra, a dheimhníonn a bhunús agus a thraidisiún. Cinntíonn sé seo barántúlacht an táirge agus a nasc le réigiún Serra da Canastra.Má tá an deis agat, molaim duit an Queijo Canastra a bhlaiseadh. Is breá agus slí iontach é chun beagán níos mó a fhoghlaim faoi thraidisiún saibhir gastranómach Minas Gerais.
