Calamari અને ફ્રાઇડ એન્કોવીઝ

આ વાનગીનો આનંદ મુખ્યત્વે ઐતિહાસિક કેન્દ્રમાં લઈ શકાય છે, જ્યાં કેટલીક શ્રેષ્ઠ જેનોઈઝ ફ્રાયની દુકાનો આવેલી છે. જેનોઆ એક બંદર શહેર છે અને તેથી તેની કેચ રાંધવાની લાંબી પરંપરા છે.તેથી જેનોઆમાં રહેવું અને આ અદભૂત વાનગીનો પ્રયાસ ન કરવો એ મુખ્ય પાપ હશે!!!તળેલી સ્ક્વિડ અને એન્કોવી બેગની એક વિશેષતા, જેમ કે તે પીરસવામાં આવે છે, તે નિઃશંકપણે એ હકીકત છે કે પરંપરા મુજબ તે હળવા અને શુષ્ક છે.