Peru'nun orta sahilinde yer alan Callao, başta taze balık ve deniz ürünleri yemekleri olmak üzere lezzetli deniz ürünleri gastronomisiyle tanınan bir şehirdir. İşte Callao'ya gittiğinizde kaçırmamanız gereken yemeklerden bazıları:Ceviche: Ceviche, Peru'nun vazgeçilmez yemeğidir ve Callao'da taze yakalanmış ceviche'nin tadını çıkarabilirsiniz. Bu, limon suyunda marine edilmiş ve kırmızı soğan, kişniş ve acı biber ile tatlandırılmış çiğ balıktır. Callao ceviche, beyaz mısır ve tatlı patatesin varlığı nedeniyle bir miktar tatlılığa sahiptir.Jalea: Jalea Peru mutfağına özgü kızarmış ve çıtır deniz ürünleri yemeğidir. Callao'da kalamar, karides ve taze balıkla hazırlanan, soğan ve domates sosuyla servis edilen jaleanın tadını çıkarabilirsiniz.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado patates, soğan ve baharatlı sos ile servis edilen kızarmış bir balık yemeğidir. Balık, limon, sarımsak, acı biber ve baharat karışımıyla marine edilerek karşı konulmaz bir lezzet kazandırılır.Sudado de Pescado: Sudado de pescado domates, soğan, sarımsak ve biber çorbasında haşlanan bir balık yemeğidir. Pirinç ve patates ile servis edilir.Arroz con Mariscos: Arroz con mariscos, karides, kalamar, midye ve istiridye ile yapılan, domates, soğan ve acı biber ile tatlandırılmış bir deniz ürünleri risotto'sudur.Tiradito: Tiradito ceviche'ye benzer bir yemektir, ancak doğranmış balık yerine ince dilimlenmiş balıkla servis edilir. Limon, soğan ve acı biber ile tatlandırılır ve beyaz mısır ve tatlı patates ile servis edilir.Özetle, kendinizi Callao'da bulursanız, taze balık ve deniz ürünlerinden oluşan lezzetli deniz ürünleri gastronomisini tatma fırsatını kaçırmayın. İster kızarmış ya da çiğ balık, ister pilav ya da çorba yemeği tercih edin, Callao'da damak tadınızı tatmin edecek ve Peru'nun zengin mutfak kültürünü keşfedecek pek çok seçenek var.
