Tam pizza, lehçesinde 'pizza chiena', Güney İtalya'nın Paskalya geleneğini hatırlatıyor. Adından da anlaşılacağı gibi, fırında pişirilen, zengin bir doldurma gerektiren ve en az 6 veya 7 santimetre yüksekliğinde, pizzaya benzer bir mayalı hamurun bir kap olarak hizmet ettiği rustik bir pastadır. Başlangıçta köylü mutfağının bayram yemeğiydi, kadınlar hepsini bir araya getirmek için toplandılar ve daha sonra odun sobasında pişirmek için sıraya girdiler. Doldurma, bol miktarda tuz peyniri, yumurta ve salamdan yapılır. Birkaç gün boyunca bile iyi kalır ve hem bayram Masasını zenginleştirmek hem de Paskalya gününde pikniğe götürmek için tek bir soğuk yemek olarak mükemmeldir. İdeal de bir çanak-geri dönüşüm, yıl boyunca, kalan peynirler ve soğuk etler yeniden kullanmak gibi.
