Campoo-Los Valles'i mett toodetakse traditsiooniliselt Campoo maakonnas, Kantaabria maakonnas. See üheõieline mesi saadakse liigi Erica cinerea, maisi kanarbiku, ristlehe kanarbiku, kuradi okasrohu või puu-kanarbiku nektarist.
Seda mett valmistatakse nii, et toormesi kogutakse kärgedest, jäetakse seisma, et kõik lisandid vajuksid põhja, seejärel filtreeritakse ja pakendatakse purkidesse. Iga tootmisetapp peab toimuma selleks ettenähtud tootmispiirkonnas, mis tagab selle erakordse mee kvaliteedi ja jälgitavuse.
