Camurça

O Camurça é un saboroso queixo producido na área de Beneventano; é caracterizado por unha textura suave, unha particular forma alongada e un moi delicado sabor. É obtido a partir do procesamento de leite de vaca que, unha vez filtrada e calefacción, está callado grazas a adición de callo. A continuación, o requeixo é extraído e reducido a tiras, e, a continuación, fiado e traballou coas mans para dar a característica forma alongada. As pezas que forman son preservados en salmoira e, a continuación, embalado e comercializado. El prefire viños brancos de baixo contido de alcohol.