Chanzo cha jibini: Kama mshairi inatukumbusha " Partout dans La France-Comte avec Amour juu ya s'en regale Porte O Ni jadi jibini par ubora, chanzo cha furaha na kiburi ya wenyeji wa alta Saona mashambani.
Kulingana na hadithi ya tambarare Ya Haut-Doubs, Ya Cancoillotte alizaliwa kutokana na mapambano kati ya makubwa mawili Cancoillotte Na Y Wakati wa operesheni tokomeza, Y Chombo empties ndani ya cauldron kuwekwa juu ya moto. Cancoillotte, mshindi, asili inatoa jina lake kwa jibini melted.
Ni katika hali yoyote jibini tabia ya mashamba ya " bas pa pa Kuuzwa katika masoko ya ndani, ni tu kutoka mwisho wa secolo Ale grim Grimod De La Rebreaking Niere (1758-1838), mwandishi wa maarufu "Almanac ya jino tamu", sawa jibini wote na Cancoillotte.
Pekee: Melted jibini, zilizopatikana kutoka metton (block ya curd majira), na kuweka laini lakini kioevu, homogeneous na shiny. Michezo kutoka nyeupe kwa majani, ladha tamu, 10% ya mafuta, packed katika mitungi ya g 100-500.
Katika jikoni: Zinazotumiwa baridi au vuguvugu kama jibini au canapes, Cancoillotte pia kutumika katika mapishi mbalimbali ya upishi, kama vile viazi kuchoma coated na Cancoillotte, chenelle na jibini safi au scrambled mayai ya Franca Contea. Unaendelea vizuri Na nyekundu, Rose au vin nyeupe kutoka Jura.
Jinsi inavyotengenezwa: Cancoillotte ni kupatikana kutoka metton, skimmed maziwa curd moto, wakawa na taabu, salted na wenye umri wa miaka kwa siku 5-6. Metton ni melted na kuongeza maji na siagi yake (sehemu utupu kiwango kwa 6 dakika katika 110 dwt Moto packed katika jar plastiki au canister.
Asili ya kijiografia Eneo la milima, Kata Ya Frankish ni mkoa wa misitu zaidi ya Ufaransa. Mbuga za asili na misitu kugawanya mazingira. Pia ni mkoa wa maji ya bomba, waterfalls na maziwa.
