ການ Canestrato Pugliese-ຮັບຮູ້ D. C. O. ມີ P. D. r.ຂອງ ໑໐ ທີ່ສຸດ. ໑໙໘໕ ແລະ D. O. P. ໃນ ໑໙໙໖ ມີລາຄາພິເສດ. (ຄ)ສປຊ 1107/96–ແມ່ນວັດຖຸດິບທີ່ແຂງ,ໄດ້ຮັບຈາກ້ໍານົມແກະທັງຫມົດຂອງຄົນຕ່າງຊາດ,ອາວຸດແລະການປັບປຸງພັນຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກການອົບຣົມນີ້ໄດ້. ຊື່ຂອງຕົນຈາກກະຕ່າຂອງເດຍໄດ້ຍ້ອນການອິດເມື່ອຍ,ພາຍໃນທີ່ມັນແມ່ນລະດູການ,ເຊິ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງທີ່ສຸດຂອງຝີມືໄດ້. ຕັດສິນໃຈທີ່ແທ້ຈິງມັນເປັນຕາຕົກໃຈທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນໄລຍະເວລາຕາມລະດູການທີ່ດີຈາກເດືອນທັນວາເພື່ອເດືອນພຶດສະພາ,ໄລຍະເວລານີ້ຕິດພັນກັບການລ້ຽງສັດທີ່ໄດ້ຈາກບວບຊ້ຳໃຫ້ໄດ້ໃນທົ່ງພຽງຂອງສັ່ນສະເທືອນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ,ເນີຍແຂງນີ້ເປັນຫນີ້ການແຜ່ກະຈາຍຂອງຕົນໃນການຂ້າມ. "ຖ້າຫາກວ່າທ່ານສາມາດແກະທີ່ສວຍງາມ/ໃນຮ້ອນຕໍ່ດາວ/ແລະໃນລະດູຫນາວໂຊກດີທີ່ຈະໂຊກດີ",ວ່າແມ່ນໃນເກມ,ຈື່ໄດ້,ດອນຈື່ໄດ້. ແລະໃນມື້ນີ້,ເຖິງແມ່ນວ່າກົນຈັກຫມາຍຄວາມວ່າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອການຂົນສົ່ງສັດລ້ຽງ,ການຜະລິດຂອງເນີຍແຂງນີ້ຍັງຊື່ສັດກັບປະເພນີຂອງທັງສອງພາກພື້ນ,ເຮັດໃຫ້ຂົ້ນຂອງປະຫວັດສາດໄດ້.
ການປຸງແຕ່ງຂອງເດຍໄດ້ສາມາດປັບປຸງການໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ທີ່ມີເຕັກໂນໂລຊີລັກສະນະອັນເກີດຈາກປະເພນີນົມພາກໃຕ້. ມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງມີຄວາມຍາວແລະການປ່ຽນແປງຫຼາຍ,ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງຮູບຮ່າງທີ່ໄດ້ຈາກ 7 ການ 14 ກິໂລ. ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາການປຸງແຕ່ງ,ຮູບຮ່າງຂອງ,ການຫຸ້ມໃນກະຕ່າປົກກະຕິໄດ້,ທີ່ຮັບປະກັນວ່າລັກສະນະຂອງເປືອກໄດ້,ກໍາລັງກົດດັນໃຫ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມເກີນທີ່ຈະຫນີ. ການ salting ຂອງ Apulian Canestrato,ຕົວແທນເປັນການເພີ່ມພື້ນຖານຂັ້ນຕອນໃນການກະກຽມຂອງເນີຍແຂງ,ໃນຄວາມເປັນຈິງພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນເຮັດໄດ້ຕາກແຫ້ງ,ການກະຈາຍເກືອຫຍາບ,ປົກກະຕິຂອງການເກືທີ່ທີ່ກໍານົດໃດນຶ່ງຂອງ Marghrita ຄົ້ນ Savoia,ປະມານຮູບຮ່າງ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຮັບເຫັນວ່າການນໍາໃຊ້ທັງສອງໄວຫນຸ່ມແລະແກ່,ລົດຊາດຂອງຕົນຫຼາຍທີ່ລະອຽດອ່ອນແທ້ໆໃນສົດແລະຫຼາຍໃນອື່ນໆ,ຄວາມບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກປະເພດຂອງທົ່ງຫຍ້າລ້ຽງສັດແລະ້ໍານົມ,ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກລູກແກະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງແລະຫຼາຍລະມັດລະວັງດ້ວຍຜິວຫນັງຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຂອງຕົ້ນໄມ້ສີສົ້ມ,ແລະໃບສຸດທິ. ຫນຸ່ມ Apulian Canestrato ງ,ມີອາຍຸສະເລ່ຍ ໙໐ ວັນ-ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປະກັບຢ່າງກວ້າງຖກໄມ້ປ່າເມັດ,ຝັນຫຼືຜັກດິບໃນ pinzimonio ມປະສານນີ້ໄປດຽວວ່າຮັບຜິດຊອບທີ່ມີສີຂາວຫຼືເພີ່ມຂຶ້ນຈາກເຫລົ້າທີ່ສະຫນອງໃຫ້ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນແຫ້ງແລ້ງແລະຍັງ,ດັ່ງກ່າວເປັນ Locorotondo,San Severo bianco,fiano d 'avellino,ໂຣຂອງ Golfo ຫຼື Rosatello Antinori. ມີເດຍສາມາດໄດ້ສັງເກດເຫັນແກ່ໃນເຮືອນຄົວໄດ້ເຫັນວ່າການສະແດງອອກສູງສຸດຂອງຕົນຮູ້ບຸນຄຸນກ່ຽວກັບແຜ່ນຂອງວິນລາແຫ້ງທີ່ມີຊີ້ນຍັງຫຼືມ້ວນກິນການດູແລມັນໂດຍກົງກ່ຽວກັບແຜ່ນທີ່. ຮູບແບບຂອງອິນເຕີເນັດໂທລະສັບມືຖືໄດ້ໃຊ້ລາຍຊື່ຂອງອິນເດຍໃນຄວາມເປັນຈິງກໍຍັງມີການບາດແຜ,ພ້ອມທັງອີກທາງເລືອກ,ຂ້າພະເຈົ້າສົງສານຫຼືຫອຍ. ໃນລະດູປູກໄມ້ນີ້ກໍພິຈາລະນາຫຼັກສູດທີສອງຖ້າທຸກປູກ,ໝາກກອກກັບສີດໍາແລະມີລີແມັດໄປໃຊ້ເຣດາສວນອອກຈາກຮູບຮ່າງ. ນເຫລົ້າທີ່ແຂ່ງຂັນແມ່ນແນ່ນອນວ່າໂຄງສ້າງແລະອາຍຸສີແດງ,ດັ່ງນັ້ນ Cabernet,Chianti,Salice Salentino ຂອງ Conero,ຢ່າງໃດກໍຕາມ,ບໍ່ເຄີຍເກີນໄປແທນເຫລົ້າ. ຊຸດໂຊມສາມາດຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນປ່ອງໄຟແລະໃນໂຄງຮ່າງການພາກສ່ວນໄດ້ຕັດຫໍ່ຢູ່ໃນຜ້າຝ້າຍພຽງແຕ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ,ມີດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕັດນົກກາງແກທີ່ສາມາດເອີ້ນວ່າ"ເຕົ້ານົມ".
